Перевожу средневековые рецепты 13-15 веков.
Показательно, насколько специи играют роль статусного имущества.
Майские яйца - с желтком, смешанным со специями
Парадный турнепс (!) - три вида сыра, очень много специй!
Рике-манже, яблочное блюдо - специи-специи-специи.
Пирог с рыбой (статус ниже) - травы, почти нет специй
Рагу (статус ниже) - травы, почти нет специй.
Сейчас наблюдаем совершенно обратное.
Травы, требующие выращивания, доставки свежими, составления сборов - прерогатива высокого достатка.
смеси специй в пакетиках за руб ведро - доступнее и более распространены, особенно среди тех, кто не заморачивается, не выбирает - среди людей с достатком пониже.